Es una empresa con muchos años de experiencia en el sector de los ahumados de pescado en el mercado nacional, elabora sus productos desde sus orígenes siempre partiendo de la mejor materia prima y utilizando los métodos tradicionales de elaboración por un personal altamente cualificado con la maquinaria más avanzada del sector, de forma que se obtiene el resultado esperado, brindando a sus clientes los productos con la máxima calidad y frescura. >> Web SABAL
La empresa realiza el proceso de la salmuera mediante el salado manual del producto que consigue la penetración de la sal de manera diseminada en todo el, para posteriormente desalar y así continuar con el proceso del ahumado, a baja temperatura y con humo natural mediante la combustión de madera de haya la que otorga al producto un sabor sutil y suave de humo.
(Fumats Sabal nunca ha inyectado la salmuera ni fuma con humo líquido)
Sus productos ahumados están libres de conservantes, colorantes, aditivos artificiales y son sometidos a los más estrictos controles de calidad.
EL SALMÓN: Trabajan únicamente Salmón Noruego Superior que les llega fresco, entero y eviscerado semanalmente y directamente de las gélidas aguas de los fiordos noruegos, de donde proviene el mejor salmón del mundo.
Una vez en las instalaciones es tratado por un personal altamente cualificado, comprobando una a una que cada prenda recibida cumple con la calidad requerida por los estándares marcados por la empresa.
Al salmón se le quita entonces la cabeza y es fileteado y desespinado a máquina para posteriormente acabar de desespinarlo manualmente y desechar las partes sobrantes para dejar la pieza totalmente limpia y preparada para ser salada a mano.
Una vez transcurrido el tiempo necesario de salado se lava para desalar el producto y así proceder a introducirlo en los hornos donde mediante la combustión de madera natural se fuma y seca dotando al producto unas cualidades y sabor suave a humo excepcional.
EL BACALAO: Proviene directamente fresco de Islandia en sus instalaciones durante los primeros meses del año, llega a las instalaciones eviscerado y sin ninguna, para ser tratado por nuestro personal.
El bacalao a diferencia del salmón debe ser fileteado a mano así como su completo desespinamiento, continuado con el correspondiente proceso de salado, desalado, ahumado y secado.
Las especies de Bacalao que trabajan son la Skrei y Shiny.
Si quieres información para la compra de alguno de estos productos, nos envías un mail con tu consulta y comentario a web@vinumseleccio.com
